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如果苹果手机短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复。
使用iCloud备份恢复
如果之前有开启iCloud备份功能，可以通过以下步骤恢复短信：
1、在手机设置中找到“通用”选项。
2、点击“还原”选项。
3、选择“从iCloud备份恢复”。
4、选择最近的备份时间，等待恢复过程完成。
方法二：使用iTunes备份恢复
如果使用的是iTunes备份，可以通过以下步骤恢复短信：
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes。
2、选择设备后，点击“恢复备份”选项。
3、选择备份文件并等待恢复过程完成。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有开启iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机存储空间，尝试找回已删除的短信，但这种方法可能比较复杂，需要一定的技术知识和经验。
需要注意的是，无论采用哪种方法，恢复短信的成功率并不是百分之百的，因此建议定期备份手机数据以防意外发生，也要避免在恢复过程中产生新的数据损失或安全问题，如果遇到困难，建议咨询苹果官方客服或专业手机维修人员的帮助。